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趁人造肉概念正火 香港公司欲在大陆卖植物猪肉

来源: 南方日报网络版     时间: 2019-05-26 08:02:25
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比尔盖茨参投的美国人造肉公司Beyond Meat挂牌首日股价暴涨163%的辉煌战绩,鼓动了这个小众市场上参与者的斗志。

目前,市场上的人造肉主要分为两类,一类是利用植物蛋白制成,能模拟肉的外观和口味的“植物肉”,Beyond Meat和Omnipork都属于这一类;另一类,则是提取真正的“动物干细胞”,然后培养出的“试管肉”,这类的代表是Memphis Meats。

关于Omnipork进入中国内地的具体时间,杨大伟称目前正在寻求相关监管机构的批准,预计今年底前有望在内地销售。

基于人类寻求可持续蛋白质来源和肉类替品需求的日益增长,人造肉变得炙手可热。实际上,在Beyond Meat上市之前,市场数据就已经显示了人造肉可期的未来。来自欧睿的数据显示,全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。2016至2017年,全球素食主义者增加量的前十国家数据显示,东南亚、欧洲是最主要的增长区域。

中国市场上,自非洲猪瘟疫情爆发以来,能繁母猪存栏量、生猪存栏量加速下行。2019年3月产能加速淘汰,能繁母猪存栏连续4个月低于3000万头,同比减少21.0%;生猪存栏量同比减少18.8%。预计2019年5月份猪肉消费需求转暖后,猪价开启加速上行,至四季度达到较高位置。而中国肉类消费结构中,猪肉占比超过60%,对猪肉依赖性较强。2018年中国内地的猪肉消费量约为5540万吨,如果猪肉供给量减少20%,将会产生1108万吨肉类消费量缺口,即使全球猪肉可供贸易量都进口到中国,也无法满足国内猪肉供给缺口。而这部分猪肉供给缺口将分摊其他肉类,包括禽肉、牛羊肉以及人造肉。

新华网曾在报道中引用多位科研工作者的观点表示,当前模拟出真肉的口感是比较难的。而新品试用平台极果网在今年5月分别对Omnipork和Beyond Meet进行了测评,其测评结果显示,这两款人造肉产品在形态上都可以以假乱真,但做成汉堡肉饼或者饺子馅之后,实际的味道和口感并不能与真正的肉类相比,会过于松软或者没有嚼劲。

此外,成本高昂也是制约人造肉商业化的重要原因之一。一袋净重230g的Omnipork售价在港币43元,折合每斤售价约为人民币80元。而Beyond Meet 227克的售价更高、为港币79元,意味着买一斤这种人造肉的花费会在人民币150元上下。它们的售价都远超普通猪肉的市场价,中国市场上,即便是猪瘟导致猪价疯涨的时间段,一斤五花猪肉的价格也不超过20元,肉馅更便宜,通常在10元左右。


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